羊肉藕片的做法

羊肉藕片的做法如下：

方法一

准备食材

羊肉500克

藕300克

生姜20克

大葱30克

大蒜20克

干辣椒10克

八角2颗

香叶2片

桂皮5克

生抽30毫升

老抽10毫升

料酒20毫升

盐5克

清水适量

处理食材

羊肉清洗干净，去除多余的脂肪。

藕去皮，切成厚片，备用。

炒香香料

在锅中加入适量的油，放入生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、香叶和桂皮，炒出香味。

炒羊肉

将羊肉加入锅中，用中火炒至表面微黄。

加入藕片

将藕片加入锅中，与羊肉一起翻炒，让藕片吸收香料的味道。

炖煮

加入适量的清水，水量一般为羊肉的2-3倍，开大火煮沸后撇去表面浮沫，转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂，莲藕熟透。

调味

最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮沸一会即可。

方法二

准备食材

羊肉500克

莲藕2根

黄豆芽适量

姜适量

大葱适量

盐适量

料酒适量

食用油适量

胡椒粉适量

香菜适量（可选）

处理食材

羊肉洗净，切成块状，用开水烫煮去除杂质和腥味，捞出备用。

莲藕去皮，切成片状，黄豆芽洗净备用。

姜切成丝状，大葱切成段状备用。

炒香香料

炒锅中加入适量的食用油，放入姜和葱段煸炒，释放出香味。

炒羊肉

加入经过烫煮的羊肉翻炒均匀，稍微煎炒一会。

倒入适量的料酒，炒匀，改善羊肉的味道。

炖煮

加入足够的水，水量一般为羊肉的2-3倍，放入莲藕片，开大火煮沸。

撇去表面浮沫，降火炖煮，炖煮的时间一般为1-2小时，直到羊肉变得酥烂，莲藕熟透。

调味

最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮沸一会即可。

出锅前可以撒上一些香菜点缀，提升汤的口感。

方法三

准备食材

莲藕去皮，切片，冷水冲洗两遍，再次加入清水，撒上适量盐泡15分钟。

莲藕片捞出淋干水份，用厨房用纸擦汗水份也可以。煎至微黄。

煎好的藕盛出备用。

锅中加入适量油，油温7成时加入葱姜蒜炒香。

加入羊肉卷煸炒，炒至发白。

加入料酒，大火煸炒。适量多加一些料酒去腥。

加入耗油、生抽、盐、糖、十三香。也可以依个人口味调味，喜欢吃辣的可以放些辣椒。

加入青椒继续煸炒。

最后加入煎过的藕片，翻炒均匀，撒上孜然粉，出锅。

方法四

准备食材

羊肉500克

莲藕500克

白酒15克

豆瓣酱1勺

老抽1勺

葱姜蒜适量

八角、桂皮、香叶少许

花椒粒、干辣椒碎适量

盐、胡椒粉、味精适量

生抽适量

油适量

处理食材

羊肉用清水浸泡半小时以上，再洗净沥水备用。

香葱打成结，姜蒜拍松备用。

莲藕刷洗干净，拍松后切成适合的块，备用。

炒香香料

起锅放入羊肉和适量清水，煮沸后再煮5分钟左右，老抽沥干水分。

再起锅热油