红烧肉做法不煎

将腩肉切成2.5x2.5cm见方的块。

将切好的肉放在碗中，加清水没过肉，再加料酒泡15分钟。

将泡肉的水倒掉，把肉移至锅中（用砂锅最好），重新加热水没过肉约2cm。

大火烧开水，撇清浮沫，再煮15分钟，加入山楂，小火煮一个小时。

一个小时后，将肉带汤倒入炒锅，加入老抽再煮一个小时。

一个小时后加冰糖，继续煮半粒钟，最后中火收汁。

用厨房用纸把五花肉上的水分擦干净。

烤盘中放一张吸油纸，把擦干的五花肉均匀的码在烤盘上，放入蒸箱200度烤12分钟左右。

烤好的五花肉，把猪肉的油脂稍微的烤出一点，这样既不油腻也很解馋。

准备调料：一块腐乳，两大勺豆瓣酱，一小勺老抽，一大勺生抽，一小勺蚝油，5大勺黄酒（也可以用啤酒或料酒），适量的冰糖。

把这些调料放到高压锅中搅拌一下，然后把烤好的五花肉倒入其中，用煮饭键即可。

把带皮五花肉切成小方块放在清水里面浸泡一下，把里面的血水给浸泡出来。

在锅中加水，冷水，把浸泡好的五花肉块放入水中，大火烧开之后撇去浮沫，捞出来备用。

锅中加半碗清水，放入适量的白糖中，小火熬成小泡泡，把焯过水的五花肉放入里面快速翻炒均匀，糖色均匀包裹在五花肉上。

加入一些红酒淹没五花肉，再加入一些料酒，大火煮，开之小火继续烧，差不多40分钟汤汁变少，添加食用盐，汤汁收浓就可以出锅。

五花肉切成块，大小尽量一致，将五花肉冷水下锅焯烫下，捞出后用温水冲洗干净，控水待用。

葱择洗好切成小一点的段，生姜切成片，准备一把黄冰糖，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将葱段和姜片放入，煸出香味。

捡出葱姜不要，然后将五花肉块放入，小火煸炒不停翻动，让五花肉块的表面变得微微焦黄，放入黄酒去腥，同时再加上少许的生抽和老抽。

炒至肉上色，放入一把黄冰糖，同时在锅中加上没过猪肉的温水，大火将其煮开后转小火继续炖，差不多45分钟的时间。

将肉炖烂后，加上点食盐调味，同时用大火收下汁，差不多10分钟，汁收浓后，就可以出锅了，撒上一把葱花，上桌。

五花肉虽然清洗干净，然后把五花肉切成同样大小的块。

锅里不用放油，把锅烧热，把洗干净的肉放进锅里，先把肉皮放下，因为里面的油脂比较多。皮这样，稍微加热后，猪肉会煮出一些油，然后猪肉就不会粘了。在这种情况下，每个人都应该生起小火。

油烧开后，摇动锅，用少许猪油均匀地涂在锅上，使肉容易均匀地加热。待五花肉呈金黄色时，油也差不多熟了，加入冰糖。

小火慢炖。待冰糖完全融化后，翻炒至猪肉上色均匀。

然后加入准备好的调料、姜片和辣椒粉用大火翻炒。闻到香味时，倒入适量的黄酒，加少许酱油，搅拌均匀，然后加入足量的水没过五花肉。

水开后，转小火慢炖四十分钟左右，至五花肉软烂。此时上桌的五花肉晶莹剔透，下饭时十分开胃。

这些做法都不需要煎肉，而是通过煮、炖、炒等烹饪技巧来制作红烧肉，既保留了肉质的鲜嫩，又避免了煎制过程中可能出现的油脂过多的问题。可以根据个人口味选择合适的方法尝试。