为什么炖汤

炖汤是一种广受欢迎的烹饪方式，它通过慢炖或蒸煮的方式，将食材中的营养成分和风味充分释放到汤中，使汤味道鲜美且具有滋补效果。以下是炖汤的一些主要好处：

补充营养物质：

炖汤中可以加入各种食材，在大火熬制下，食材中的营养物质融合在汤中，长时间炖汤喝可以增加身体所需要的营养，也可以促进钙的吸收，如鸡汤、鸭汤等。

增强身体抵抗能力：

汤里面含有很多种食材，营养价值非常丰富。适量喝可以起到润肠通便的作用，也能增强身体抵抗力，有助于身体免疫力的提高。

调节体内的酸碱度：

汤中还含有丰富的蛋白质和微量元素，可以在一定程度上调节体内的酸碱度，减少对胃肠的刺激。如红枣桂圆汤，还具有养心安神、补益气血等功效。

帮助消化：

有些食物通过慢炖更容易消化，这对难消化的人来说是件好事。煲汤时，在猛火、小火中，食材慢慢炖化，营养充分溶解到汤汁中，更适合消化。

美颜健身：

煲汤还有美颜、健身、润肤、增强免疫力的特点，因此，当人虚弱生病或是女性朋友妊娠、坐月子时，汤品更是补充体力又不伤肠胃的营养佳品。

减少心血管疾病的发生：

煲汤过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程，除可预防肥胖之外，还能减少心血管疾病的发生。

促进新陈代谢：

喜欢煲汤的人，在吃饭前会先来一碗，这样能较好的满足食欲，减少了食物的摄入量，促进新陈代谢，对减肥是非常好的。

保留原汁原味：

炖汤采用隔水方式蒸煮，适合药膳滋补汤品或者煲药膳。这样可以保留食材的全部营养和功效。

易于吸收：

汤中加入肉类、蔬菜一起熬煮，食材中的营养素都溶于汤中，加上是全水解的营养成分，电解质浓度和人的体液相近，很容易被肠胃吸收。

增加饱足感：

饭前先喝汤，胜过良药方。进食前先喝上几口汤，可让食物从口腔咽喉、食管到胃都很润滑，使食物顺利下咽，防止因为食用干硬食物刺激消化道黏膜。