杏鲍菇瘦肉焖豆腐

杏鲍菇瘦肉焖豆腐是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料：

猪肉 300克

彩椒 半个

杏鲍菇 2根

豆腐 300克

盐，生抽，姜，耗油，水 适量

做法：

1. 肉剁成肉末，用生抽、盐、耗油、姜片加些水调汁。

2. 彩椒切丁，杏鲍菇滚刀切段，豆腐切成三角形，用不沾铛煎成金黄色。

3. 用不沾铛把肉末炒一下，放入杏鲍菇翻炒，倒入调好的汁，加一些水，开锅焖一会儿。

4. 把煎好的豆腐码在杏鲍菇上，转小火，等汁收的差不多的时候，放入彩椒翻炒一下出锅。

方法二：

材料：

肉片 适量

豆腐 适量

盐 适量

做法：

1. 豆腐用清水冲洗一下，加入少许盐浸泡十分钟备用。

2. 杏鲍菇洗净切成小块备用。

3. 炒好的肉片备用。

4. 锅内加水烧开，加入适量盐下杏鲍菇焯水一分钟捞出备用。

5. 热锅入猪油，放入肉片小火翻炒片刻。

6. 豆腐切成薄片放入煎至两面金黄色。

7. 放入焯好的杏鲍菇，加入适量温水，盐，生抽大火烧开了中火焖煮十分钟。

8. 撒上少许胡椒粉增香即可出锅。

方法三：

材料：

五花肉切片

豆腐切小块

姜适量

糖适量

大蒜适量

盐适量

做法：

1. 锅子烧热放入肉片煎出油。

2. 放入杏鲍菇。

3. 放入豆腐煎香。

4. 放入黄豆酱。

5. 放入材料翻炒调味。

6. 开火烹饪。

方法四：

材料：

嫩豆腐1块

杏鲍菇2个

前夹瘦肉150克

胡椒粉小半勺

料酒1勺

盐少许

淀粉小半勺

盐小半勺

生抽2勺

蚝油1勺

白糖小半勺

胡椒粉1勺

水小半碗

生姜几片

大蒜2瓣

青红尖椒各2个

做法：

1. 豆腐改刀切成3-4厘米大小，厚度半厘米左右的小方块，杏鲍菇改刀切成菱形片，分别装盘备用。

2. 瘦肉切成硬币厚的薄片放入碗中，依次放入胡椒粉小半勺、料酒1勺、盐少许、淀粉小半勺，用手抓拌均匀，把肉片抓上劲，然后腌制10分钟。

3. 取一个小碗依次放入盐小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

4. 生姜改刀切成丝、大蒜切成片，青红尖椒切成马耳朵，然后分别装盘备用。

5. 锅中添水大火烧至微开转小火，把腌制好的肉片放入锅中，用筷子轻轻扒开，让水保持微开的状态，把肉片浸烫至熟，差不多制作状态1分钟左右基本上肉片就烫熟了，然后捞出来把水控干备用。

6. 重新起锅添水烧开，把豆腐和杏鲍菇一起倒里边，焯水2分钟，用以去除豆腥味，同时把杏鲍菇的草酸去掉。

7. 把焯完水的豆腐和杏鲍菇捞出来，放入冷水中泡凉，豆腐温度高会粘连在一起的，豆腐和杏鲍菇泡凉后捞出来把水控干备用。

8. 锅中添油烧热，放入姜蒜片煸炒出香味，倒入五花肉翻炒出油，倒入杏鲍菇豆腐翻炒均匀加各种调味料加入清水大火煮开转小火慢慢收汁，起锅前加入青红椒再稍微翻炒片刻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。