凉皮凉面调料的做法

凉皮凉面的调料可以根据个人口味进行调制，以下是一种常见的调料做法：

麻酱凉皮调料

配料：

水泄麻酱（普通麻酱 65克、李锦记 10克）共75克

盐 3克

味粉 2克

糖 15克

东古酱油 6克

陈醋 10克

呲熟的黄豆酱油 3克

葱花 5克

蒜末 15克

葱油 3克

香油 5克

辣椒油 3克

黄瓜丝 25克

汆水银牙 25克

制作步骤：

1. 将上述用量的盐、味粉、糖、东古酱油、陈醋、黄豆酱油、葱花、蒜末、葱油、香油、辣椒油依次放入碗中，搅拌均匀，制成麻酱汁。

2. 把凉皮撕开包装后抖散，放入餐盒，在凉皮上放置黄瓜丝和汆水银牙。

3. 将制作好的75克麻酱汁单独用小包装盒盛装，撒上小葱花和蒜蓉。

麻辣凉皮调料

配料：

盐 3克

味粉 2克

糖 6克

东古酱油 7克

生抽 3克

陈醋 12克