猪肝青菜蘑菇粥
蘑菇青菜猪肝汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备：
青菜：80克（可以选择生菜或油菜）
蘑菇：200克（可以选择平菇或口蘑）
猪肝：250克
小葱：若干根
生姜：半块
冷水：足量
大葱：半根
生粉：少许
料酒：少许
橄榄油：少许
食盐：少许
鸡精：少许
胡椒粉：半勺
制作步骤：
食材处理
大葱去皮切成细丝，生姜切成细丝，香葱去掉根须洗净，切成若干小葱花，备用。
猪肝用清水洗净，逆着纹路切片，用冷水冲洗掉血水，放入容器里，加上葱姜水，浸泡半个小时左右。
猪肝片控干掉水分，放入碗中，加上料酒半勺，少许食盐，半勺胡椒粉，调入适量原味生抽，最后裹上生粉或淀粉，用手反复抓一会儿，腌制入味。
蘑菇洗净掐掉根部，撕成若干小朵，生姜切成细末，生菜洗净掐成两半，备用。
煮汤
锅底调入一些橄榄油，加上葱花和姜末，迅速将其爆香。
倒入适量开水煮沸，倒入蘑菇煮一小会儿。
转中小火继续煮，然后放入腌制好的猪肝片，大概煮3分钟左右。
最后放入生菜，将生菜烫至变软。
调味
加入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀。
关火，蘑菇青菜猪肝汤就做好了。
小贴士：
猪肝要逆着纹路切片，并用冷水冲洗血水，这样可以更好地去除腥味。
猪肝片腌制时，加入生粉或淀粉可以使口感更加嫩滑。
蘑菇煮的时间不宜过长，否则会失去鲜嫩的口感。
生菜烫至变软即可，不要煮得太久。
这道蘑菇青菜猪肝汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合家庭制作。希望你能喜欢这道汤品。