新鲜银耳开水烫怎么办

新鲜银耳用开水烫一下，可以去除表面的杂质和农药残留，同时也有助于软化银耳，使其更容易炖煮或炒制。以下是具体的步骤：

准备开水：

将水烧开，确保水温足够高。

烫银耳：

将新鲜银耳放入沸水中，烫大约1分钟。时间不宜过长，以免银耳变得过于软烂。

冷却：

将烫好的银耳迅速捞出，并放入冷水中浸泡。水要没过银耳，并且每20分钟换一次水，反复浸泡两次。这样可以帮助银耳迅速降温，并进一步去除表面的杂质。

处理根部：

浸泡完成后，用剪刀或手指仔细处理掉银耳根部的黑色部分和杂质。

清洗：

用手轻轻掰开银耳的叶瓣，洗净夹在里面的杂质。

准备烹饪：

处理好的银耳就可以进行下一步的烹饪，如炖煮、炒制或凉拌等。

通过以上步骤，你可以有效地处理新鲜银耳，使其更适合食用。