煮银耳是哪种银耳

煮银耳时，可以选择以下几种类型的银耳：

普通银耳（雪耳）

特点：朵大且轻盈，适合凉拌菜或炒菜。

适用场景：凉拌、炒菜等。

丑耳（糯耳）

特点：体积小，胶质丰富，颜色金黄，适合熬制银耳羹。

适用场景：熬制银耳羹、汤羹等。

椴木小银耳

特点：体型小巧，通常用于炖煮汤羹或甜点制作。

适用场景：炖煮、甜点等。

新鲜银耳

特点：口感软糯，入口即化，适合新鲜食用或炖煮甜品。

适用场景：新鲜食用、炖煮甜品等。

金耳

特点：色泽金黄，胶质丰富，适合熬制银耳羹。