红烧排骨青椒胡萝卜

红烧排骨青椒胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

做法一

准备材料：

排骨500克、胡萝卜一根、姜、葱适量、八角半颗、花椒少许、盐、味精、白糖、料酒、老抽各适量。

处理排骨：

排骨切段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

处理蔬菜：

胡萝卜去皮洗净切块备用。

炒制：

锅内倒几滴油，放入姜片、葱头，稍炒。排骨倒入锅中，用中火炒到肉发白。倒入料酒再炒1分钟。接着放入八角、老抽和糖，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨开始变软时，倒入胡萝卜，加少许盐。等胡萝卜变软时，加点鸡精，撒上葱花，起锅。

做法二

准备材料：

排骨500克、红萝卜450克、食盐、姜蒜、葱、大料、油、糖、料酒、生抽、花椒、鸡精适量。

处理排骨：

先把排骨洗净控水，切成小块。

处理蔬菜：

红萝卜洗净，切成滚块儿。

炒制：

热锅倒油烧热，把排骨放入炒至变色，将姜蒜、大料、花椒加入炒香，再将料酒、食盐、糖、生抽加入翻炒出香味，再把胡萝卜加入炒至入味，倒一大碗开水下锅红烧十五分钟，起锅前加入葱段和鸡精。

做法三

准备材料：

排骨、青椒、生姜、大蒜、生抽、酱油、蚝油、胡椒粉、啤酒。

处理排骨：

将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。如果时间允许，可以将排骨用料酒、生抽、少许盐腌制15-30分钟，以便更入味。

处理蔬菜：

胡萝卜洗干净切成滚刀块。

炒制：

放油，把焯好的排骨放入锅中，不断翻炒，翻炒2-5分钟，加入切好的干辣椒、姜、葱、花椒、大料，翻炒几下，加入酱油、加入2勺大酱，不断翻炒，加入清水，盐，糖，开锅炖15分钟左右，加入胡萝卜，胡萝卜熟后，加入味精调味，出锅。

做法四

准备材料：

排骨、青椒、生姜、大蒜、生抽、酱油、蚝油、胡椒粉、啤酒。

处理排骨：

将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。如果时间允许，可以将排骨用料酒、生抽、少许盐腌制15-30分钟，以便更入味。

处理蔬菜：

胡萝卜洗干净切成滚刀块。

炒制：

放油，把焯好的排骨放入锅中，不断翻炒，翻炒2-5分钟，加入切好的干辣椒、姜、葱、花椒、大料，翻炒几下，加入酱油、加入2勺大酱，不断翻炒，加入清水，盐，糖，开锅炖15分钟左右，加入胡萝卜，胡萝卜熟后，加入味精调味，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体步骤大致相似，主要是炒制、炖煮和调味的过程。