茄子炒茭白

茄子炒茭白是一道美味的中式菜肴，主要食材为茄子和茭白。以下是制作茄子炒茭白的步骤和一些建议：

材料准备

茄子：1根

茭白：2根

大蒜：3瓣

姜：适量

青椒：1个

胡椒粉：适量

生抽：1汤匙

老抽：1小勺

料酒：1汤匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

食用油：适量

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净，切成滚刀块或条状，放入盐水中腌制10分钟，然后挤出水分备用。

茭白处理

将茭白洗净，切成滚刀块或条状，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。

肉类处理 （可选）：

如果喜欢肉食，可以准备一些瘦肉片，用料酒、生抽、淀粉等腌制10分钟。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜和姜末爆香。

先炒茭白，炒至变软后捞出备用。