茄子煮鱼肠

茄子煮鱼肠是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备材料

茄子一份

鱼肠（皖鱼肠）一份

蒜头适量

葱适量

姜适量

处理材料

将茄子切成条状。

将鱼肠洗净。

磨多一些姜丝，将蒜头切成碎，葱切成葱花。

炒制过程

烧热锅，加入少许油。

倒入姜丝，炒一下。

倒入鱼肠，煎至金黄，此时可以看到很多鱼油。

盛起鱼肠，倒出锅中多余的油，只留少量油在锅中。

倒入蒜末，炒一下。

倒入茄子，不断翻炒。

加入蚝油（如果喜欢吃辣，可以加入老干妈辣椒酱）继续炒匀。

倒入半碗水，炒匀后盖上盖子，煮几分钟，直到茄子变软。

倒入鱼肠，加入少许生抽调一下颜色。

最后撒上葱花，淋上生粉水（生粉与少量水调匀）即可出锅。

这样一道美味的茄子煮鱼肠就完成了，口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。