肥瘦相间怎么炖汤

炖出肥瘦相间的美味汤品，关键在于选择合适的肉类和合适的烹饪方法。下面我将详细介绍两种经典的肥瘦相间汤品的做法。

红烧牛腩

所需材料：

牛腩

姜片

蒜瓣

干辣椒

八角

老抽

生抽

料酒

冰糖

香叶

桂皮

清水

制作步骤：

1. 牛腩切块，冷水焯水去血沫后捞出沥干备用。

2. 锅中加少许油，放入冰糖，小火炒至糖色金黄。

3. 加入牛腩翻炒至表面上色，倒入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

4. 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再倒入适量清水或高汤，水量以没过牛腩为准。

5. 盖上锅盖，小火炖煮约1小时，直至肉质酥烂入味。

梅菜扣肉

所需材料：

五花肉

梅干菜

生姜

大葱

制作步骤：

1. 五花肉切片，焯水去血沫。