菠菜焯水前切不切开

菠菜在焯水前 尽量不切小块。这是因为菠菜中含有较高的草酸，焯水可以有效去除部分草酸，减轻涩口感，并且有助于保持其营养成分。如果菠菜叶子较长，可以切小段，但不太长的情况下，不切更为适宜。焯水时，可以在水中加入少量盐和油，以保持菠菜的颜色翠绿并减少营养成分的流失。

综合以上信息，建议在焯水前尽量保持菠菜的完整形态，不进行切割，以最大限度地保留其营养成分和口感。如果需要切割，可以适当切小段，但应避免切得太细，以免影响焯水效果和营养流失。