淡奶油和打发奶油哪个好

淡奶油和打发奶油各有其特点和适用场景，具体哪个更好取决于您的需求。以下是它们之间的主要区别：

原料组成

淡奶油，也称为动物奶油，主要由生牛乳脂肪部分制成，搭配脱脂奶和少量食品添加剂。

打发奶油通常指经过打发处理的淡奶油，脂肪含量较高，一般在35%-45%左右。

营养含量

淡奶油脂肪含量较高，含有少量蛋白质。

打发奶油因为是纯生牛乳脂肪部分制作的原料，所以本身为纯脂肪，几乎没有蛋白质。

使用范围

淡奶油适合用于面包、蛋糕等烘焙食品上的装饰，奶味突出。

打发奶油由于其高脂肪含量，适合用于裱花生日蛋糕、冰淇淋及慕斯蛋糕等，打发后质地硬挺。

味道

淡奶油奶香味非常醇厚，奶味突出。

打发奶油因为脂肪含量较高，奶香味更浓。