凉菜用白醋

白醋 可以用于凉拌菜。白醋味道较酸，能够增加菜肴的酸味和清爽感，适合用于多种凉拌菜，例如凉拌莲藕等，可以使莲藕保持本色，突出醋的酸味，并且让菜肴口感更加凉爽。此外，白醋在保护维生素C和B族维生素不被破坏方面也有一定的作用，同时能提高味蕾对咸味的敏感性，从而减少盐的用量。

在选择凉拌菜使用的醋时，可以根据具体的菜肴口味和需求来选择合适的醋品种。例如，米醋适合用于需要清淡口感的凉拌菜，香醋则适合增加菜肴的风味，而果醋则适合喜欢清爽鲜甜口感的凉拌菜。

总的来说，白醋是一种常用的凉拌菜调料，适合多种场景和口味需求。如果追求酸爽口感，白醋是一个很好的选择。