凉拌腐竹西兰花虾

凉拌腐竹西兰花虾是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

西兰花：1颗

虾仁：200克

腐竹：适量

大蒜：3-4瓣

小葱：1根

盐：适量

料酒：1-2勺

生抽：1-2勺

香醋：1勺

白糖：半勺

香油：1勺

辣椒油（可选）：适量

淀粉：1勺

鸡精（可选）：适量

做法步骤：

虾仁处理

虾仁洗净，加入1勺料酒和1勺淀粉，抓匀后腌制15分钟。

虾仁放入开水锅中焯水，变色后捞出，过冷水，控干水分备用。

西兰花处理

西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，再用清水冲洗干净。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西兰花焯水至断生后捞出，控干水分备用。

腐竹处理

腐竹提前用温水泡软，捞出后切成小段。