苏州夏季凉菜有哪些

苏州夏季的凉菜种类丰富，以下是一些常见的苏州夏季凉菜：

馄饨：

苏州的馄饨全年常吃，夏天吃冷馄饨尤其受欢迎。可以搭配葱汁和香菜，口感清凉鲜香。

桂花糖藕：

这是苏州人夏季喜爱的凉菜，既可作为米饭，也可作为蔬菜，营养丰富，味道甘甜。

凉拌藕：

将藕切片后焯水，冷却后加入姜末、醋、盐、味精和糖拌匀，口感爽滑，酸甜适中。

凉拌豆腐皮：

又称干丝，将豆皮、黄瓜和胡萝卜切丝后焯水，冷却后加入香菜梗、蒜泥、姜泥等调料拌匀，香辣可口。

盐水毛豆：

用盐水浸泡毛豆，夏天食用清凉解暑。

凉拌绿豆芽：

将绿豆芽凉拌，口感清爽，适合夏季食用。

风扇凉面：

苏州的传统消暑美食，通常在夏季供应，面条拌上焖肉原汤、糟油、豆芽等，爽滑不黏腻。

薄荷糕：

用绿豆和薄荷做馅，口感清甜凉爽，是夏天的绝佳消暑选择。

绿豆糕：

苏州传统的清凉解热食品，口感松软油润，带有丝丝清甜和凉意。

糟鹅：

夏季卤菜的代表，苏州人喜欢在夏天食用，具有益气补虚、和胃止渴的功效。