香不辣的辣椒酱这样做

要制作不辣的辣椒酱，可以遵循以下步骤：

选择辣椒 ：选用辣度较低的辣椒品种，如甜椒或红椒，避免使用辣度高的辣椒。

去籽去蒂：

将辣椒去掉籽和蒂，因为这部分含有较多的辣味物质。

添加柔和配料：

可以加入一些能均衡和调和辣味的配料，如洋葱、大蒜、姜、番茄等。

使用润滑材料：

加入一些润滑的食材，如橄榄油、植物油、蜂蜜等，可以增加风味和减轻辣味。

炒制调整：

在炒制过程中，使用小火慢炒，掌握好炒熟的时间，这样可以减少辣椒的辣味。

干燥调整：

对于制作干辣椒酱的，可以将辣椒切碎后放入开水中焯水，焯掉一部分辣味后晾干炒制。

食材搭配：

可以尝试加入一些香味食材，如八角、香叶、花椒等，通过调配食材来达到辣椒酱香味的增强。

其他技巧

在炒制辣椒酱时，确保油温足够高，这样辣椒酱才会更香。

可以通过调整辣椒和蒜头、姜的比例，以及炒制的时间来控制辣度。