油炸物油炸的时候散开

油炸物在油炸过程中散开的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

如果使用的是面制品，面没有发酵好会导致炸出来的食物散开。解决方法是确保面充分发酵，或者使用发酵粉等辅助发酵。

对于需要成型的食物，如麻花或丸子，如果在炸的过程中没有将两端用筷子夹紧，会导致食物在油炸时散开。解决方法是炸之前将食物两端夹紧，或者使用其他方法固定形状。

油温不够高会导致食物在炸的过程中散开。解决方法是提高油温，确保油温达到适宜的水平。

猪肉中肥肉太多或太油腻会导致食物在炸的过程中散开。解决方法是调整食材比例，减少肥肉含量，或者增加淀粉等粘合剂的使用。

在制作丸子等需要成型的食物时，淀粉放入过少会导致食物在炸的过程中散开。解决方法是增加淀粉的用量，以提高食物的粘性。

在攥丸子时，如果双手没有用力，会导致食物在加热过程中散开。解决方法是攥团时要用力，确保食物在炸之前保持紧实的形状。