银耳选择

在挑选银耳时，可以参考以下几点建议：

优质银耳的朵形应比较完整，没有残缺，耳花大而松散，间隙均匀，肉质肥厚，色泽呈自然的白色或略带微黄。

颜色过于洁白或特黄的银耳可能是经过化学处理的，应避免购买。

优质银耳的根部应干净利落，没有黑斑或杂质。根部发黄或有黑斑的银耳可能已经变质，应避免购买。

天然无添加的银耳颜色为淡黄色，经过化学药品处理的银耳颜色为洁白色。选择时，应选择淡黄色的银耳，避免选择颜色太白或暗黄的银耳。

优质银耳应有淡淡的菌类清香，没有刺鼻或异味。如果闻到刺鼻的味道，可能是被硫磺熏过的银耳，应避免购买。

优质银耳应干燥无潮湿感，质地柔韧，不易断裂。如果摸起来容易断裂，则可能是劣质银耳。

优质银耳泡水后，膨胀率较高，可达15倍以上，有弹性。如果泡发率较低，则可能是劣质银耳。

在购买干银耳时，应注意检查银耳是否干燥。过于干燥或过于潮湿的银耳都不适合购买。

综合以上几点，挑选银耳时应选择外观整齐、颜色自然、气味清香、质感柔韧、根部干净、泡发率高的产品。如果条件允许，可以尽量选择信誉良好的品牌或产地，以确保购买到优质的银耳。