鱼露拌猪肝

鱼露拌猪肝是一道具有独特风味的泰国菜肴，主要原料是猪肝和鱼露，配以芫荽、青红椒等提味。猪肝富含铁质，鱼露则带有浓郁的咸鲜味，两者搭配不仅能够中和猪肝的腥味，还能增添菜肴的层次感。

所需材料

猪肝：200克

芫荽：适量

鱼露：适量

青红椒：各1根（根据口味调整）

麻油：少许

酱油、料酒、鸡精：适量（可选）

豆瓣酱：一小勺（可选）

制作步骤

准备猪肝

猪肝先用开水略烫至硬身，去除血水，但不要烫熟。

捞出猪肝，切成大粒或薄片，备用。

准备调味料

烧热一锅水，准备放入猪肝粒。

准备鱼露、芫荽、青红椒（切圈）、麻油、酱油、料酒、鸡精和豆瓣酱（如果使用）。

炒制

将油烧热后放入猪肝粒，快速翻炒至变色。

加入豆瓣酱（如果使用）炒出红油。

倒入之前准备的水，加入青红椒圈，煮至水干。