很苦的猪肝

猪肝出现苦味的原因主要有以下几点：

未充分清洗：

猪肝在食用前必须彻底冲洗干净，以去除血水和其他杂物。如果未洗净，猪肝中可能残留有胆汁，导致苦味。

烹饪时间过长：

猪肝在爆炒后不能煮太久，否则肉质会变老，出现苦味。通常建议在炒至5分钟左右，确保猪肝没有血丝且颜色变为褐色即可。

储存不当：

如果猪肝在运输和储存过程中处理不当，胆汁可能会渗入到猪肝内部，导致苦味。此外，变质的猪肝也会有苦味并伴有异味。

胆囊破裂：

在宰杀猪的过程中，如果猪苦胆破裂，胆汁可能会沾染到猪肝上，导致猪肝发苦。这种情况下，猪肝可以食用，但需要确保处理干净。

添加剂过多：

如果在烹饪猪肝时加入了大量的添加剂，也可能导致猪肝变苦。

建议

彻底清洗：在烹饪前，务必将猪肝在水龙头下冲洗干净，并浸入加了白醋或淡盐水的清水中浸泡半小时，以去除血水和胆汁残留。

控制烹饪时间：炒猪肝时，注意观察猪肝的颜色变化，避免炒得过老，确保其在5分钟左右熟透。

正确储存：猪肝应妥善保存，避免高温和长时间暴露，以防变质和胆汁渗漏。

去除苦味部位：在烹饪前，检查猪肝是否有发绿的部分，这是胆汁渗漏的部位，应切除。