猪肉水饺可以放料酒吗吗

猪肉水饺能放料酒，但需要注意一些技巧。以下是放料酒的窍门：

葱姜水比料酒更适合用于调饺子馅，因为它能更好地带出肉的鲜味，同时不会让饺子馅带有酒精味。

制作葱姜水的方法是：将50克葱段和姜丝放入碗中，加入15克食盐和200克清水，抓出葱姜汁备用。

虽然料酒有去腥的作用，但如果直接放入饺子馅中，在高温下料酒挥发不出来，反而会导致饺子馅味道发腥或有怪味。

因此，建议将料酒与其他调料一起使用，或者减少料酒的用量，以达到更好的去腥效果。

在调馅时，可以加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油等调料，这些调料不仅能提升肉馅的香味，还能中和料酒可能带来的异味。

调味后，要朝一个方向搅拌肉馅，直到调料充分融合，这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。

综上所述，猪肉水饺可以放料酒，但建议使用葱姜水代替，并控制料酒的用量，同时加入其他调料和掌握正确的搅拌技巧，以达到更好的口感和去腥效果。