发面红糖馒头放鸡蛋

发面红糖馒头中加入鸡蛋的做法如下：

准备材料

普通面粉（中筋面粉）300克

鸡蛋1个（约50克）

热水105克

红糖50克

酵母3克

猪油5克（可选，也可以不放）

制作过程

将红糖用100克热水搅拌至无颗粒的红糖水，放凉备用。

在放凉的红糖水中加入酵母搅拌均匀，静置五分钟左右。

将面粉倒入红糖酵母水中，同时打入一个鸡蛋，混合成无干粉的面团。

如果使用猪油，将其加入面团中，继续揉成一个光滑的面团，然后盖好保鲜膜进行室温发酵。

发酵至面团约为原来的两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩也不塌陷，说明发酵到位。

将发酵好的面团取出，在案板上揉搓排气，然后分割成喜欢大小的剂子。

将每个剂子揉成圆形馒头胚，可以在馒头胚中间剪十字或插入红枣等装饰。

将馒头胚放入蒸笼，留好发酵空隙，盖上锅盖发酵20分钟。

发酵好的馒头胚放入蒸锅中，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟。

注意事项

红糖馒头含糖量较高，需用耐高糖酵母发酵，否则可能导致发不起来。

蒸馒头时，水开后转中火蒸制，避免火太大导致馒头表面开裂。

蒸好的馒头焖3-5分钟，可以使馒头更加松软。

通过以上步骤，你可以制作出香甜松软的红糖鸡蛋馒头。