凉拌腊肉干

凉拌腊肉干是一道经典的凉菜，其做法多样，可以根据个人口味调整辣度或鲜味。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料准备：

腊肉 500克

大蒜 3-4瓣

生姜 1小块

香醋 2-3汤匙

生抽 1汤匙

酱油 1汤匙

白糖 1茶匙

花椒粉 1/2茶匙

辣椒粉 1/2茶匙（可根据口味调整）

香油 1茶匙

葱 1根

盐 适量

做法步骤：

准备腊肉

将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸约1小时，直到肉质变软且易于切片。

蒸好的腊肉取出放凉，然后切成薄片或条状。

制作调料汁

大蒜和生姜剁成末，放入小碗中。

锅中烧热适量食用油，浇在蒜末和姜末上，激发出香味。

加入香醋、生抽、酱油、白糖、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。