香其酱烧排骨

香其酱烧排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨 500克

姜 3片

葱 2根

八角 2个

桂皮 1小段

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1汤匙

甜面酱 2汤匙

蚝油 1汤匙

鸡精 1茶匙

盐 适量

油 适量

步骤

准备排骨：

将排骨洗净，切成适当大小，放入冷水锅中，加入葱段、姜片、八角、花椒粒和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制排骨：

锅中倒入适量油，烧至四成热，放入排骨，中火煎至两面金黄，捞出备用。

炒香调料：

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入甜面酱、香辣酱炒出红油。

炖煮排骨：

将煎好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，水量刚好没过排骨。

炖煮：

盖上锅盖，转小火炖煮约40分钟，直到排骨软烂，汤汁浓稠。