秋天莲藕排骨汤做法

方法一：经典炖法

准备材料

莲藕、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

处理食材

莲藕去皮，切成小块，用清水浸泡防止氧化变色。

排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

姜切片，葱切段备用。

烹饪步骤

锅中倒入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟左右。

加入莲藕块，继续炖煮30分钟左右，直到莲藕和排骨熟透。

加入盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀即可。

出锅装盘

将炖好的莲藕排骨汤盛出，装入碗中即可享用。

方法二：煸炒排骨法

准备材料

莲藕、排骨、葱段、姜片、盐、料酒、胡椒粉、食用油。

处理食材

莲藕洗净去皮，切成块状。

排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。

烹饪步骤

锅中热油，放入排骨煸炒至表面微黄，这样可以使排骨更加紧实，口感更好。

放入莲藕块，加入适量清水，没过食材。

大火烧开后转小火炖煮至排骨和莲藕熟透，汤汁浓稠。

根据口味加入适量盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀。

出锅

将煮好的莲藕排骨汤盛出，撒上葱花即可。

方法三：加入干贝法

准备材料

排骨、莲藕、干贝、姜片、葱、料酒、盐、清水。

处理食材

排骨洗净，放入沸水中焯水，去掉血沫。

莲藕去皮切片，用清水冲洗，去掉表面的淀粉。

烹饪步骤

锅中放入适量的清水，加入焯过水的排骨和姜片，再加入1汤匙的料酒，帮助去腥。

大火烧开后，转小火，撇去浮沫，慢慢炖煮约40分钟。

加入切好的莲藕块，再加入适量的盐调味，可以加入干贝增加汤的层次感。

再炖煮30分钟，让莲藕充分吸收排骨的精华，汤的颜色也会变得更加浓郁。

完成与盛汤

关火后，将汤盛入碗中，可以用葱花作为点缀，增添一丝清香。

方法四：高压锅法

准备材料

排骨、莲藕、姜片、白果、红枣、盐。

处理食材

排骨洗净，砍成3厘米长的节。

莲藕去皮切大块，白果去壳去皮，红枣洗净。

烹饪步骤

排骨加姜和料酒焯水，捞出沥干水分。

锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、白果和红枣，加水刚没过食材。

使用高压锅，设置炖煮时间，一般55分钟即可，喜欢粉骨头可以再多压40分钟。

出锅

出锅后加入适量盐调味，可以加入一些枸杞增添色泽和口感。

方法五：简单炖法

准备材料

排骨、莲藕、香葱、生姜、料酒、盐、清水。

处理食材

排骨洗净，砍成3厘米长的节。

莲藕去皮切块，生姜切片，香葱切段。

烹饪步骤

锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。希望这些步骤能帮助你炖出美味可口的莲藕排骨汤。