炖排骨能不能用姜

炖排骨 可以使用生姜。生姜在烹饪排骨时具有多重作用：

去腥增香：

生姜含有挥发油，能够去除排骨的腥味，同时增添香气，使汤的味道更加丰富。

温中散寒：

生姜具有温中散寒、健脾通络的作用，在骨折后可以帮助驱散寒气，促进气血运行，缓解疼痛和肿胀。

提升口感：

在炖排骨前，将排骨焯水去除血水，然后加入生姜片，可以使汤的口感更加鲜美。

具体做法包括：

将焯好水的排骨与姜片一起放入炖锅中，加入适量的清水。

在爆炒排骨时，加入少量的高度白酒，以提升香气并使肉质更嫩滑。

因此，炖排骨时放生姜是非常推荐的做法，能够有效提升汤的香味和口感。