红烧肉放什么淀粉好吃

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其口感软糯，味道鲜美。为了使红烧肉更加美味，可以选择合适的淀粉来勾芡或增加口感。以下是几种常用的淀粉及其特点：

制作方法：将干淀粉与水混合，制成水淀粉。

特点：用于勾芡，使汁液变得浓稠，增加菜肴的粘稠度和光泽感。

特点：白色微带淡黄色，具有较好的滑嫩度，能使肉的口感更加鲜嫩。

适用场景：适合用于炒肉，尤其是需要增加肉滑嫩度的菜肴。

特点：吸水能力强，能使肉类蛋白质受热变性形成网状结构，增加黏着和保水效果，使肉质更加鲜嫩。

适用场景：适合用于炒肉，尤其是需要保持肉质鲜嫩度的菜肴。

特点：加热后呈糊状，能保护不耐热且易溶于水的维生素C，同时补充人体所需的钙和镁。