黄瓜虾仁面筋

黄瓜虾仁面筋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

材料准备

面筋：300克

虾仁：200克

黄瓜：1根

食用油：适量

料酒：适量

葱姜末：适量

盐：适量

白糖：适量

胡椒粉：适量

蚝油：适量

水淀粉：适量

大料：2个

制作步骤

面筋切成小块，黄瓜洗净切成斜片，虾仁处理干净，葱姜切末备用。

黄瓜短暂过油捞出，留少许底油。

油热后爆香大料、葱姜末，烹入料酒、蚝油、生抽和适量清水。

水开后放入面筋，煮到微微膨胀，放入虾仁、盐、糖、胡椒，轻轻翻炒。

最后放入黄瓜，勾芡，香油提味出锅。

做法二

材料准备

面筋：250克

虾仁：100克

黄瓜：半根

食用油：适量

八角：2个

纯净水：半碗

盐：1勺

蒜：3瓣

葱：1小段

胡椒粉：半勺

料酒：半汤勺

白糖：1勺

水淀粉：2汤勺

姜：2片

淀粉：半汤勺

制作步骤

蒜切片，姜切丝，葱切薄片，黄瓜切片。

虾仁挑出虾线，用淀粉、胡椒粉、料酒抓匀，淋上半汤匙多力浓香花生油，腌制10分钟。

面筋手撕成块，开水汆烫，去除多余油脂，捞出备用。

炒锅加入花生油，炸香八角，取出备用。

小火放入腌制好的虾仁，滑炒变色捞出。

锅中留底油，放入姜丝、蒜片、葱花翻炒，出香味后倒入生抽、老抽。

放入面筋翻炒均匀，加入高汤或清水，加盖焖炖。

放入白糖，汤汁慢慢被面筋吸收，放入虾仁翻拌均匀，加盐调整味道，淋入水淀粉勾芡，汤汁变得透明浓稠，关火。

放入黄瓜片，快速翻拌，出锅装盘。

做法三

材料准备

虾仁：200克

黄瓜：1根

花生油：适量

生抽：适量

白糖：适量

水淀粉：适量

葱：适量

料酒：适量

面筋：适量

八角：适量

老抽：适量

高汤：适量

盐：适量

大蒜：适量

姜：适量

制作步骤

黄瓜洗干净后切成块，葱洗好切成丝，蒜瓣洗好切成片，生姜片洗好了也是要切成丝。

虾最好是新鲜的，去掉虾头，挑掉虾线，虾仁剥出来以后，洗干净放在干净的大碗中，倒入适量的料酒和花生油，直接拌匀腌制片刻。

面筋也要用温水洗一下，挤干水分之后，可以直接撕成小块。

锅内倒入少许的花生油，油微热的时候，先将八角放进去炸香，捞出来不用了。

直接将虾仁放进去煸，炒到虾仁变色，也炒出来香味，可以先盛出来备用。

锅里留一点底油，倒入葱、姜、蒜煸出来香味，加入生抽、白糖、盐，大火烧开。

将撕碎的面筋倒进去，炒匀后加一点水，大概炖8分钟左右，倒入水淀粉来烧开。

倒入炒好的虾仁，最后是放入黄瓜片，直接炒到断生就能出锅了。

以上是几种不同的黄瓜虾仁面筋的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。