炒虾仁怪味

炒虾仁时，为了确保其口感鲜嫩Q弹，避免变老变硬，并充分释放其鲜甜的口感，可以遵循以下步骤：

腌制虾仁

将新鲜的虾仁放入碗中，加入适量的盐和料酒，轻轻搅拌均匀。盐有助于虾仁入味，而料酒则能去腥增香。

静置腌制约10分钟，让虾仁充分吸收调料的味道。

上浆

将一个鸡蛋打散，倒入含有少量淀粉的碗中，搅拌均匀成蛋清淀粉糊。

将腌制好的虾仁一一放入蛋清淀粉糊中，确保每一只虾仁都均匀裹上一层薄薄的糊。

炸虾仁

锅中倒入适量的油，烧至五成热。

将处理好的虾仁逐个放入油中，小火慢炸，直至虾仁表面呈现出诱人的金黄色，迅速捞出沥油。

炒虾仁

锅中留少许底油，加入切好的葱姜蒜爆香。

将炸好的虾仁倒入锅中，快速翻炒几下，加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅。