青椒肉丝腌菜

青椒肉丝腌菜是一道色香味俱全的经典家常菜，其制作过程包括以下几个关键步骤：

食材准备

青椒：3个（中等大小）

猪肉：200克（里脊肉最佳）

生姜：一小块

大蒜：3瓣

生抽：2汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

食用油：适量

盐：适量

白糖：少许

鸡精（可选）：少许

烹饪步骤

1. 青椒的处理

将青椒洗净，去蒂去籽。

使用擀面杖轻轻按压青椒，使其呈扁扁的状态，以便更好地吸收肉丝的香味。

2. 肉丝的腌制

猪肉切成细丝，加入一汤匙生抽、半汤匙料酒，抓匀腌制10分钟。

可以加入少许淀粉继续抓匀，使肉丝更加嫩滑。

3. 炒制过程