蛋糕烤箱温度
蛋糕烤箱的温度设置需要根据蛋糕的类型、尺寸、烤箱性能以及个人口味进行调整。以下是一些常见的蛋糕烘焙温度指南：
预热温度
标准设置：180°C（356°F）。
新烤箱：可能需要更低一些的温度，如165°C（330°F）。
烘烤温度
海绵蛋糕：通常使用中上层温度，大约160°C（320°F）到170°C（340°F）。
巧克力蛋糕：可能需要稍微低一些的温度，如150°C（302°F）到160°C（320°F）。
面包或厚实的蛋糕：温度大约在170°C（340°F）到200°C（392°F）。
芝士蛋糕：一般温度设定在160°C（320°F）到180°C（356°F），烤制时间30-60分钟。
牛油蛋糕：宜用180°C左右的温度烘焙30-45分钟。
其他注意事项
蛋糕的体积和厚度：体积越大、厚度越厚，烘焙温度应越低，以确保中央位置熟透。
蛋糕的含糖量：含糖量高的蛋糕应选用较低的温度，以防焦糖化作用过强。
烤箱的负荷：烤箱负荷达到顶点时，温度会下降得最快，因此可能需要适当调整温度。
烤箱位置：烤箱中层的温度比较稳定，适合放置蛋糕进行烘焙。
建议
初次使用新烤箱：建议从较低的温度开始，如165°C，并根据蛋糕的实际情况逐步调整。
注意观察蛋糕状态：在烘焙过程中，要时刻关注蛋糕的颜色、触感和插入牙签后是否有面糊残留，以避免过度烘焙。
灵活调整：每个烤箱的实际温度可能会有所不同，建议根据实际情况进行微调，并在多次实践中找到最佳的烘焙温度和时间。