猪肉皮跟油炸怎么做
猪肉皮可以通过油炸的方式制作成多种美味的菜肴。以下是一种常见的做法：
材料
猪皮：适量
食用油：适量
食盐：适量
红辣椒粉：适量
白胡椒粉：适量
孜然粉：适量
料酒：适量
鸡精：适量
清水：适量
生姜：适量
大葱：适量
花椒：适量
八角：适量
步骤
准备猪皮
将猪皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。
把猪皮洗干净，然后放到外面晾干。晾至颜色变成棕色，肉皮抽巴，肉皮上还带些油脂即可。
煮猪皮
锅中加入适量清水，放入切好的姜片、葱段、花椒、八角、料酒和少许盐。水开后，将处理好的猪皮放入锅中，转小火煮30 - 40分钟，直到猪皮能用筷子轻松扎透。煮好后，将猪皮捞出，用凉水冲洗几遍，使其冷却，然后把猪皮上的油脂刮干净。
切猪皮
将冷却并刮净油脂的猪皮切成大小均匀的小块，尽量切得薄一些，这样炸制时受热更均匀，炸出来也会更酥脆。
晾干猪皮
把切好的猪皮块放在通风良好的地方晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干表面的水分。确保猪皮表面没有水分，否则炸制时容易溅油，引发危险。