虾仁炒菜的做法
食材准备：
新鲜虾仁350克
黄瓜50克（切小丁）
胡萝卜50克（切小丁）
玉米粒50克（可选用罐头玉米粒或新鲜玉米粒）
盐1/2茶匙
料酒1大勺（或白酒）
淀粉2大勺
植物油适量
蒜末1大勺（可根据个人口味调整）
制作方法：
虾仁处理
将新鲜虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。
加入1/2茶匙盐、1大勺料酒和1大勺淀粉，拌匀后腌制15分钟。腌制过程中，料酒可以去腥增香，淀粉则能使虾仁口感更加嫩滑。
蔬菜准备
黄瓜和胡萝卜分别洗净后切成小丁，与玉米粒一同备用。如果选用新鲜玉米粒，需要先将其从玉米棒上剥下；如果选用罐头玉米粒，则可直接使用。
炒制虾仁
在锅中加入适量的植物油，大火烧热后，将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色。虾仁炒制时间不宜过长，以免变老影响口感。待虾仁变色后，立即捞出备用。
炒制蔬菜
在另一个锅中加入适量的植物油，烧热后放入蒜末，小火炒出香味。然后，加入切好的黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒，大火快速翻炒至断生。在炒制过程中，可以加入少许盐调味。
合炒虾仁
将之前炒好的虾仁重新放入锅中，与蔬菜一同翻炒均匀。此时，可以根据个人口味调整盐量。由于虾仁和蔬菜都已经炒制过，所以合炒的时间不宜过长，以免破坏菜肴的口感和色泽。
出锅装盘
待虾仁和蔬菜充分融合，味道浓郁时，即可关火出锅。将三色炒虾仁装入盘中，用香菜或葱花点缀即可上桌享用。
小贴士：
虾仁的选择很重要，最好选择个大、肉质饱满、色泽鲜亮的虾仁。
腌制虾仁时，料酒和淀粉的比例要适当，以达到最佳的去腥增香效果。
炒制虾仁时，火候要掌握好，避免炒老。
蔬菜炒制时，可以根据个人口味适量加入盐和其他调味料。
希望这个做法能帮助你做出美味的虾仁炒菜!