炒菜店流程
炒菜店的流程一般包括以下步骤：
餐前检查
确保岗位设备正常运行，及时通报店长或技术长以保证正常运营。
准备工作
穿戴工作服，洗手并消毒，穿上不易打滑的鞋。
检查并准备所需工具，如马勺、菜铲、大勺子、洗帚、抹布等。
检查菜锅是否破裂，确保菜锅、马勺等干净。
领料
到调料仓库领取所需调料，检查调料是否足够，及时填写“领料单”。
将调料车或其他盛器清理干净，避免混淆。
食材处理
根据菜单或小票上的要求，选取食材进行烹饪，注意炒菜火候、时间、调味等细节。
将食材进行指定处理，如剁块、切片、切丝等，对于需要腌制的食材，提前腌制。
预热锅具
根据不同的烹饪方式，预热锅具，如煎鱼可将锅加热到7成热，炒菜可预热至6成热。