嘉兴咸肉粽子的做法

嘉兴咸肉粽子的做法如下：

糯米500克

五花肉或猪腿肉600克

板栗500克（可选）

金华火腿300克（可选）

咸鸭蛋20个（可选）

粽叶适量

粽绳适量

调料：生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、花生油、冰糖、黑芝麻等

咸鸭蛋洗净，磕开将蛋清收集，咸蛋黄取出对半切开备用。

五花肉或猪腿肉切成厚片或小块，用生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、花生油、黑芝麻抓匀腌制3-4个小时备用。

金华火腿蒸熟后去骨头，切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟，取出晾凉备用。

糯米提前浸泡3-6小时，沥干水分，加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、花生油拌匀。

粽叶提前用开水煮3-5分钟，洗净沥干。

取两片粽叶错开叠加，折弯成漏斗状，放入一层糯米，再放入咸蛋黄、五花肉或火腿肉、板栗等馅料，再覆盖一层糯米。

将粽叶包裹成四角锥形或长条形，用粽绳扎紧。

将包好的粽子放入锅中，加水要高出粽子，大火烧开后转小火煮1-2小时，中途可加热水保持水位。

煮好后，粽子焖10-20分钟，待气阀完全拉起后取出，沥干汤汁。

将煮好的粽子放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里，稍微冷却后即可食用。

小贴士：

粽子的馅料可以根据个人口味自由搭配，如加入腊肠、干贝、香菇等。

粽叶的选择以伏天的鲜叶为佳，煮一煮可以杀菌消毒并软化粽叶。

包粽子时要确保每个角都包紧，防止煮时散开。

煮粽子时水量要充足，中途加水要保持沸腾，以确保粽子熟透。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的嘉兴咸肉粽子了。