草鱼炖豆腐金针菇

豆腐金针菇煮草鱼是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

草鱼 1条

金针菇 200克

豆腐 200克

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、花椒、辣椒圈、豆瓣酱、啤酒等调味料适量

制作步骤

草鱼处理

清洗干净草鱼，去掉内脏和鳞片。

在鱼身两侧各切几刀，便于入味。

加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉等调味料，腌制20分钟。

配菜准备

金针菇洗净，豆腐切成厚片或块。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

煎鱼

锅中倒油，烧热后放入腌制好的草鱼，两面煎至金黄，取出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜片炒香。

加入豆瓣酱炒出红油，再加入洋葱翻炒出香味。

炖煮

在砂锅中铺上一层金针菇和豆腐。

将煎好的草鱼放在上面，倒入剩余的腌料和适量啤酒。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，直到鱼肉熟透且入味。

调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味。

煮至汤汁浓稠，撒上葱花、香菜等增香。

小贴士

煎鱼时要用中小火，避免将鱼煎破。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。

这道 豆腐金针菇煮草鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。