蒸馒头怎么才能不发白皮

要蒸出不发白皮的馒头，可以采取以下几种方法：

使用笼布或草垫

笼布沾湿后挤净水，馒头底部沾上面粉，放在笼布上蒸，可以减少粘连。

也可以在笼布或草垫上刷一层油，这样蒸出来的馒头不容易沾皮。

控制蒸锅水温

建议使用冷水锅蒸馒头，让馒头在逐渐升温的过程中进行二次发酵，这样蒸出来的馒头更加蓬松，口感更佳。

如果使用热水锅，要注意水温不要超过40℃，以免烫死酵母。

正确的发酵方法

酵母用量要适中，每500克面粉加3-5克酵母即可。

发酵水温应控制在30-35℃，不要超过40℃。

面团要揉到“三光”（面光、手光、盆光），确保发酵充分。