排骨莲藕笋尖

排骨莲藕笋尖是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的详细做法：

材料

排骨：500克

莲藕：2节

笋尖：100克

姜：3片

葱：1根

盐：适量

料酒：适量

白糖：少许

鸡精或鸡粉：少许（可选）

做法步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成适口大小的块。

放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

莲藕处理

莲藕去皮，切成与排骨大小相近的块，用清水浸泡以防止氧化变黑。

笋尖处理

笋尖洗净，切去根部，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

炖煮

将焯水后的排骨放入炖锅中（可以使用砂锅、高压锅或电饭煲），加入足够的水（建议一次性加足，避免中途加水影响汤品口感）。

放入剩余的姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖。