南瓜冻比例

南瓜冻的比例可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一个常见的南瓜冻制作比例和步骤：

材料比例

南瓜：300克

鱼胶粉：6-7克

砂糖：60克

牛奶：200毫升

鲜奶油：200毫升

香草精：数滴

水：45毫升

制作步骤

鱼胶粉溶解 ：将鱼胶粉倒入水中，放置15-20分钟后，隔热水溶解。注意溶解温度应在60-80度之间，超过80度会产生臭味并破坏凝结度。

南瓜蒸熟打泥：

南瓜去皮蒸熟后，取300克用果汁机打成泥状，加入砂糖打匀。

混合液体：

将牛奶和鲜奶油混合，用微波稍为加热后加入香草精搅拌均匀。

过滤和拌匀：

将南瓜泥过滤，然后将溶解好的鱼胶液倒入快速拌匀。

倒入模具：

将拌匀的南瓜液倒入杯模中，放入冰箱冷藏至凝固。

调整软硬度

软硬度调整：想再软一点可用5-6克鱼胶粉，硬一点就是7克。

其他比例

使用琼脂