莲藕孔里面发黑
莲藕孔里面发黑可能有以下几种原因：
氧化反应：
当莲藕被切开后，孔中的淀粉质会与空气接触，发生氧化反应，导致淀粉质变黑。
微生物污染：
莲藕孔发黑也可能是由于细菌和真菌的污染，这些微生物可以产生有害的毒素，对人体健康有害。
腐烂或霉变：
如果莲藕孔里面出现黑色，并且伴有酸臭等异味，说明莲藕已经变质，不能继续食用。
泥巴残留：
莲藕孔里面的黑色污渍可能是顽固的泥巴，通过清洗可以去除。
清洗方法
浸泡：
将莲藕两头的藕节切掉，将莲藕的孔洞暴露出来，放在清水里浸泡一段时间，然后换一盆干净的清水重新浸泡，如此往复几遍，直到油黑泥基本祛除干净。
擦拭：
如果还有没清洗干净的残留物，可以准备一根筷子和湿毛巾，将湿毛巾裹住筷子头伸到孔洞里来回擦拭几遍。
判断是否可食用
无异味且清洗后无黑色：
如果莲藕孔里面的黑色是顽固的泥巴，清洗后可以食用；如果是因为长时间和空气接触氧化变色，且无异味，食用后不会对身体产生不良影响。
有异味或变质：
如果莲藕孔里面出现黑色，并且伴有酸臭等异味，说明已经变质，不能继续食用。
保存方法
冷藏：
将切片的莲藕放入冰箱中冷藏保存，可以延长其保鲜期。
避免空气接触：
将莲藕削皮后，立刻下锅，没于汤水中，隔绝空气，避免氧化发黑。