油炸陈皮排骨的做法

油炸陈皮排骨是一道色香味俱佳的传统美食，下面是详细的制作步骤：

材料准备

新鲜排骨 500克

陈皮汁 50克

蒜香粉 25克

新鲜蒜汁 50克

脆香粉 200克

食粉 适量

盐 适量

蛋黄 1个

广东米酒 适量

白醋 适量

食用油 适量

制作步骤

排骨腌制

将排骨切成约8厘米长的小段。

加入食粉和白醋，用手抓拌均匀，腌制3小时。

腌制后用水冲洗5小时，沥干多余碱味。

二次腌制

将排骨混合陈皮汁、蒜香粉、新鲜蒜汁、脆香粉、盐和蛋黄。

倒入广东米酒，腌制12小时。

蒸制

将腌制好的排骨放入蒸锅，大火蒸22分钟。

蒸好后取出晾凉，放入冰箱保存。

油炸

锅中油烧热至五六成热（约150°C）。

小心翼翼地将排骨下锅炸，直到金黄酥脆。

炸好后立即捞出沥油，摆盘。

小贴士

腌制时间越长，排骨越入味。

炸制过程中要注意火候，避免炸焦。

可以根据个人口味调整调料的用量。

营养价值

排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素。

陈皮具有辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环的功效。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的油炸陈皮排骨，既满足了口感，又具有一定的营养价值。希望你能喜欢这道传统的佳肴!