红烧的排骨咬不动咋办呢

红烧排骨咬不动可能是因为烹饪时间不够或者方法不当。以下是一些建议，帮助你做出软烂入味、容易咬动的排骨：

充分焯水：

排骨在烹饪前需要彻底焯水，以去除血水和杂质。焯水时，将冷水加入锅内，将排骨倒入，加热至水开，表面浮起大量杂质和泡沫后，用勺子去除这些杂质，最后将排骨捞出沥干水分。

炒糖色：

在锅中加入适量冰糖，小火炒至糖色，然后迅速倒入排骨翻炒上色。这样可以确保排骨表面均匀裹上糖色，增加风味。

慢炖：

红烧排骨需要长时间慢炖，以确保肉质软烂。建议使用小火炖煮30-40分钟，至排骨软烂入味。如果使用高压锅，可以缩短烹饪时间，但要注意高压锅做出的排骨在口味上与自然慢炖有所不同。

掌握放盐时机：

在炖煮过程中，盐应最后加入，通常在临出锅前10分钟放盐调味。过早加盐会使肉中的蛋白质凝固，导致肉质发柴。

加入调料：

在炖煮过程中，可以加入八角、桂皮、香叶等香料，以及料酒、生抽、老抽等调料，以增加排骨的风味。

适当加入液体：

在炖煮过程中，加入足够的水或啤酒，确保排骨在炖煮过程中不会干瘪，同时也有助于肉质软烂。

最后收汁：

在排骨炖至软烂后，可以开大火收汁，使汤汁浓稠，排骨表面更加光亮，咬起来更加容易。

通过以上方法，你可以做出软烂入味、容易咬动的红烧排骨。希望这些建议对你有所帮助!