芹菜炒墨鱼芹菜要焯水

在炒芹菜墨鱼时， 芹菜需要焯水。具体步骤如下：

芹菜洗净后切段。

将芹菜放入沸水中焯水，捞出后立即过凉水，以保持其脆嫩口感。

墨鱼清理干净，切花刀后切成小块。

将墨鱼放入沸水中焯水半分钟，卷曲后即可捞起。

锅中放油，下入蒜白、姜丝炒香后放入芹菜翻炒。

放入墨鱼翻炒。

根据个人口味加入盐、蚝油等调味料炒匀。

焯水可以去除芹菜的生涩味道，使其更容易入味，同时保持其脆嫩的口感。虽然有些做法认为不需要焯水，但焯水可以更好地控制烹饪时间和口感，使菜肴更美味。

因此，建议您在炒芹菜墨鱼时，先将芹菜焯水，再与其他食材一起炒制，以获得最佳口感和风味。