广东吴川咸瓜腌制法

广东吴川咸瓜的腌制方法如下：

准备材料

黄瓜、油椒、姜、蒜

盐、味精、白糖、酱油

处理材料

黄瓜和油椒用清水洗净，黄瓜切成4到5段，再顺切成4至6瓣；油椒去籽后掰成块，姜切丝，蒜切片备用。

腌制过程

将切好的黄瓜和油椒放入盆中，用盐搅拌均匀，然后压上重石头24小时，压出水分后倒掉，尽量压干。

将压好的黄瓜和油椒放入坛子中，加入切好的姜丝、蒜片、1两味精和3两白糖。

最后将酱油熬开后晾凉，倒入坛子中，瓶口密封腌制两天左右即可食用。

这种腌制方法能够使黄瓜和油椒充分吸收调料的味道，腌制出的咸瓜清脆爽口，适合作为小吃或配菜。