乌青腌制晾晒

乌青腌制晾晒的步骤如下：

宰杀 ：首先需要将乌青鱼进行宰杀，这是制作乌青的第一步。

腌制

盐量：

使用适量的海盐进行腌制。

时间：腌制的时间需要控制好，以达到最佳的口感和保存效果。

其他配料：有些做法可能会加入红花椒、生姜、花生、小米辣、黄豆酱等配料来增加风味。

清洗 ：腌制完成后，需要将乌青鱼进行清洗，去除多余的盐分和杂质。

晾晒

地点：

选择在通风的地方进行晾晒，如河岸边。

环境：冬天虽然风吹得刺骨，但阳光很好，毫无遮挡，这样的环境有利于乌青鱼的晾晒。

方式：将乌青鱼成排悬挂在阳光中，使其颜色泛红，这样不仅可以加快干燥速度，还能增加乌青鱼的色泽和风味。

建议：

腌制过程中，要确保盐的用量适中，避免过咸或过淡。