开水炸猪肝

开水炸猪肝的做法如下：

准备材料

猪肝

青椒

洋葱

盐

糖

胡椒粉

料酒

老抽

醋

生粉

食用油

腌制猪肝

猪肝用水浸泡片刻，洗净切片。

加入少许盐、胡椒粉、料酒和生粉，拌匀腌制片刻。腌制后更入味，去除了部分鱼腥味。

焯水

锅内加水烧开，将腌好的猪肝倒入锅中焯水，变色后快速捞出。这一步可以去除猪肝中的血水和腥味。

炸猪肝

平底锅中加热油，油温升至7成热时，放入腌制好的猪肝，炸至微黄捞出沥油。

油温升至8成热时，再次将猪肝下锅复炸，炸至金黄捞出沥油。

调味

锅中留底油，加入青椒和洋葱炒香。

加入适量的盐、糖、老抽和少许香醋提香。