猪肝焖河粉

猪肝烧河粉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。下面是制作猪肝烧河粉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 100克

瘦肉 70克

河粉 200克

青菜 2棵

小蕃茄 2个

油适量

盐适量

料酒 10克

白醋 5克

白酒 5克

生粉 1茶匙

干辣椒 2个

生姜 2片

大蒜头 1瓣

生抽 10克

耗油 5克

胡椒粉 1茶匙

鸡精 1茶匙

肥肉 5小块

香醋 5克

制作步骤：

猪肝切成薄片，用清水和白醋浸泡10分钟去腥。

瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、生粉腌制10分钟。

青菜和小蕃茄洗净切好备用。

锅里放油，加入肥肉煎至出油，再加入生姜、大蒜头、干辣椒爆香。

将腌制好的猪肝和瘦肉片放入锅中炒至变色，盛出备用。

锅里再加水，放入青菜和小蕃茄翻炒，加入香醋和河粉继续翻炒。

放入适量的盐、生抽调味，最后加入炒好的猪肝和瘦肉片，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

猪肝切片要薄，这样炒出来的口感才会嫩滑。

腌制猪肝和瘦肉时，加入生粉可以帮助锁住肉汁，使炒出来的肉片更加鲜嫩。

炒制过程中要保持大火快炒，这样能够保持食材的新鲜口感和营养。

这道猪肝烧河粉色香味俱全，猪肝的鲜嫩和河粉的滑嫩相得益彰，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味适量调整调味料的用量，让这道菜更符合你的口味。