芋头烧窍门
烧芋头时，可以采用以下几种窍门来提升口感和风味：
芋头处理
将芋头去皮后对半切开，放入蒸锅大火蒸15分钟，直到筷子能轻松戳进去，这样处理后的芋头口感更软糯，不易在炒的过程中散掉。
或者将芋头洗净去皮后放入电饭煲，加入适量的水，选择蒸煮模式煮20分钟，这样处理的芋头软糯香甜，后续烹饪更易入味。
爆香配料
热锅倒油，先下蒜末、小米辣和葱白爆香，葱蒜的香味配上辣椒的辛香，瞬间让人食欲大开。这一过程需要用中小火，避免配料炒焦。
也可以热锅倒油，加入姜丝和蒜末用小火慢慢爆香，随后加入切好的大葱段翻炒几下，葱的香气立刻飘满厨房。
翻炒与调味
放入蒸熟的芋头块翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、蚝油，再撒入少许白糖提鲜。小火翻炒，让调料充分裹在芋头上。
或者放入蒸熟的芋头块翻炒均匀，加入生抽、蚝油，再根据个人口味加少许盐、白糖和鸡精。
收汁出锅
加入少许清水，盖上锅盖小火焖煮5分钟，等酱汁逐渐浓稠，充分吸附在芋头上时即可出锅。最后撒点葱花点缀，成品色泽红亮、酱香浓郁。
倒入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，待烧烂芋头，汤汁浓缩，撒入葱花即可。
其他技巧
芋头含有碱性很强的黏液，对皮肤有强烈刺激作用，也会引起皮肤瘙痒。因此，在削皮时最好戴手套操作。
烧芋头时，要一次性加入足够的开水，不要一直大火烧会熟不透，这样避免在中途加水影响口感。
烧到收汁之后，先关火再装起来，这样芋头就不会糊锅。
通过以上技巧，你可以烧出软糯可口、风味浓郁的红烧芋头。希望这些窍门对你有所帮助!